引越荷物からガスコンロとスモーカー、スモークチップをようやく発掘。玉ねぎ麹とハーブでマリネしていた豚バラ肉をスモークしてベーコンを作りました。実家はＩＨなのでスモーカー使えなくて。 1時間桜チップで燻したベーコンいい感じ。 そしてご飯。東京の…

東郷駅近、さち丸のたこ焼き風一品。実はカリフラワーなんです！前に二軒目に訪れた際に食べたこの味が忘れられず、土曜日に再訪。5日ぶりの外食でした。そんなの普通、だと思いますが、東京でほぼ毎日のように外食していた私としては本当に久しぶり感が。 …

昨日運転していたら道端に殻付き牡蠣を売っているお店が。昨日は外食ト決めていたので迷いましたが我慢できず購入。初めて自分で牡蠣を剥きました。意外と簡単。 そうそう、今日の片付けで庭を臨むミニカウンターできたんですよ。 ライトもブルーを追加した…

油屋ごはんのエマさんにオスメス頂いた博多の美味しい店の中から、酒と肴いとおかしへ。飲めるようになる前に福岡を出たので市内の美味しいお店情報知らないんですよね。これから東京の友達が遊びに来てくれることも多くなると思うので開拓しないと。こうい…

鯖茶、が私のソウルフードです。何でもある東京で、何で生鯖がないんだろう？というのが私の長年の疑問でした。たまにあるけどめちゃ高い。 うちでは頻繁に生鯖の刺身が出ていて、残った刺身を醤油と胡麻で和えて一晩冷蔵庫へ。良く朝熱々のご飯に漬けた鯖を…

佐賀名物の呉豆腐。豆乳をニガリではなく葛で固めていて、もちもちプリプリ！とても美味しいのになぜ全国区になっていないのかわからない、といつも思ってました。先日お友達と有田に行ったので、高島豆腐店で購入。 高島豆腐有田店には裏路地にひっそりあっ…

一緒に福岡まで運転してくれて、その後も一週間ほど片付けを手伝ってくれた友達が帰ってしまって寂しい夜。おうちにバーコーナーを作ってみました。かつての私の勉強用ライティングビューローがお酒コーナーに（笑） 庭には太陽光充電のLEDブロックとキラキ…

人生の半分以上を過ごした東京を離れて、実家のある福岡県宗像市に引越しました。22歳の老猫がいるので、移動は車で。友達に付き合ってもらい、朝6時に出発。気難しい老猫が泣き叫ぶとか、最悪の場合死なないまでも身体を壊すとか、長距離運転大丈夫かな、と…

表参道の古民家を改装した素敵なギャラリー、カフカの猫で雀先生に習ったキムチが食べ頃に。韓国料理コースを作ってキムチと共にお友達に食べてもらうことにしました。 兄にもらった韓国の器に入れたのが自家製キムチ。優しい自然な味わいです。頂いたヤンニ…

心身の不調が続いていた頃に見たインスタの伊勢神宮の写真が神々しくて、心洗われる気がして、一人日帰りで伊勢神宮に行こうと決めていました。 昔、父、母と訪れた伊勢。はじめて見たさざれ石、旅館がイマイチで不機嫌だった父が翌朝の伊勢海老味噌汁で機嫌…

油屋ごはんのエマさんと久しぶりに東京でごはん。油屋ごはんブログ16周年ですって！凄い、おめでとうございます。 エマさんに選んでもらったお店は代々木上原のオトナノイザカヤ中戸川。駅出てすぐ過ぎて通り過ぎちゃった。 メニューを読んでいるだけでわく…

ついに買ってしまった〜発酵フードメーカー。迷って購入したのはBRUNOの発酵フードメーカー。シンプル、大きすぎない、牛乳パックがつかえる、が私にとっての購入ポイント。 一番作りたかったのは発酵バター。そのためにまずはサワークリームを作り、それを…

びっくりの美味しさだった、ししゃもの酢漬け。茹でてお酢ベースのタレに漬け込むだけなのに、しっとり美味しくて骨まで食べやすい。 実は膝が痛くなってしまい、慌てて膝痛になりたくなければお食べなさいという本を買って、その中のレシピを作りまくり。こ…

友達と浅草橋で待ちあわせ、久しぶりにジョンティへ。ラッキーにも窓際の席、窓から差し込む日差しがやわらかい。 サラダ、お肉かお魚料理、デザート二品にコーヒーか紅茶の付くランチコースを注文。そもそも最近外食が少なく、行くとしたら中華やエスニック…

久しぶりの投稿となりました。投稿していない間もチリアロハ食堂は少人数パーティ開催しておりまして、昨日は山菜というテーマでお料理。 まずは蕨のデイップと自家製バゲット。この、5枚で梅の花になる漆器、仕舞い込んでいたのを見つけてようやく出番とな…

スーパーで見つけた丸鶏。パーティーの予定もないのについ買ってしまい、栗原はるみさんのレシピを参考に、二合だきの土鍋にいれて醤油、砂糖、紹興酒、日本酒、生姜、にんにく、シナモンスティック、八角、水で煮込みました。その夜は少し食べて、モモ肉、…

お節饗宴の翌日。残った変わりお節をアレンジし、温かいお料理をプラスしてお出しする会を開催しました。 お重ではなく、組み合わせできるお皿に盛り付けたらいい感じに♪取り分けしなくて良いように、一人分ずつ盛り付けました。 アレンジは、例えばスパイス…

今年は実家への帰省を諦め、初めての一人と一匹の年越し。毎年作っていたお節も今年は変わりお節にしてみました。 例えば、八幡巻きは赤ワイン煮に。伊達巻きはレッドカレー風味。大和芋とあおさでゼッポリーニ風も作りました。 松風はラム肉でスパイシーに…

もったいないキッチンという好きな映画があるのですが、私の今年のクリスマスは「もったいない」クリスマスディナー。ほとんど買い物しないで、冷凍庫から発掘された材料で作りました。 とはいえ、やはり華のあるお料理も欲しいので、冷凍庫に常備してある鴨…

お友達の小説家、遠藤彩見さんの新刊「二人がいた食卓」発売記念として、著者インタビュー、特別書評、そして小説に出てくるレシピ再現のサイトがオープンしています。そのサイトの中で、ドリアとキッシュのレシピをご紹介させていただきました！ そう、この…

お友達に好物をお聞きして、お誕生日のスペシャルメニューを作成。メニューボードはお友達に書いてもらいました。栗の絵が可愛い！ 旬は違うけど主役の好きな食材アボカド。グリルするとほっこり生と違う食感。なのでグリルしてサルサをかけました。 卵、の…

感謝祭にターキーを焼くようになって数十年。一体何匹のターキーを焼いてきたのでしょうか。一回に数匹焼いたり、シーズンに複数回開催したりしてきましたが、今年はどうかと思っていました。が、無事に、ワインバーaVinで開催できました！ こんがりと焼けた…

先日の出張チリアロハ食堂はいくら好きなお友達のためのいくら祭！たっぷり作ったいくらを主役の前に置き、主役は全てのメニューにいくらかけ放題。メニューではまず最初の一品にいくらを使いました。赤蕪のマリネにもって菊のお浸し、そしていくらを乗せて…

神楽南蛮をたくさん頂きました。まずは自分で挽いたラム肉をクミン、コリアンダーで味付けしたものを詰めて焼いて。残りは半分干して半分は醤油漬けに。写真の面白い形のものは天然の自然薯なんだそうです。土の中の石などを避けて下に伸びていくのでこんな…

ずいぶんとご無沙汰してしまいました〰️あっという間にもう10月。10月31日ハロウィーンの日に、碑文谷のアヴァンで出張チリアロハ食堂を開催します。開店時間は17:00～22:00位まで。予定メニューはこんな感じです。 「秋満喫定食」2000円(税別) ・人参と柿の…

あっという間に終わってしまったGW。いつもと同じ、走って、作って、食べて、飲んでの日々。いつもより多めに走り、多めに飲んだ。意地でもパソコンは開けず、やろうと思っていた整理整頓もせず。まぁでもリラックスできました。私がこんなにのんびりしてい…

たまに食べたくなりますよね、韓国料理。麻布十番の鳳仙花で昔良く食べたのが銀ダラの辛子煮。銀ダラはなかなか手に入らないけど、生メカジキで作ってみました。 自家製豆板醤風調味料に、豆乳甘酒混ぜてコチュジャン風に。後は、みりん、醤油、日本酒と生姜…

何かの雑誌の発酵特集で見て気になっていたお料理。塩でもんだ白菜を冷蔵庫で１ヶ月位置いて発酵させたものと豚肉のお鍋。豚はもう少し脂のあるパーツだったと思ったけど、うちにあったのがヒレ肉だったので、ヒレ肉で作ってみました。といっても、にんにく…

今日の昼は魯肉飯風の丼。週末に母にお料理宅配便を送るためにいろいろ料理した中の一品がラフテー。母に送った残りをほぐし、白髪ネギと一緒にご飯の上に。さらに自家製XO醤とパクチーを乗せました。 揚羽蝶が遊びに来てくれて幸せな気分に。この後なぜか私…

天気の良い土曜日の朝。パンもないしご飯も炊いてない。さて、何食べよう、と冷蔵庫覗いたら、フラワートルティーヤの残りを真空パックしておいたものを発見。 早速冷凍庫の出汁を取った後の挽肉を炒め(これで挽肉完食！)チリパウダーで味付け、自家製のザワ…