皮から水餃子を作るのにハマっています。前に作った時は大きすぎて、かつ、中身の味わいが優しくて皮に負けてた。今度は小さめでパンチのある具にしたいと思って、宗像産の猪肉に自家製の葱姜蒜麹、自家製のオイスターソース、そしてすり潰した馬告（マーガ…

神楽南蛮をたくさん頂きました。まずは自分で挽いたラム肉をクミン、コリアンダーで味付けしたものを詰めて焼いて。残りは半分干して半分は醤油漬けに。写真の面白い形のものは天然の自然薯なんだそうです。土の中の石などを避けて下に伸びていくのでこんな…

道の駅むなかたで購入したへダイとキダイ。アラは直ぐに煮込んで冷蔵庫で保存していましたが、そろそろ食べないと～と思い、フォーにかけてみました。 味付けは、自家製豆板醤もどき(ひよこ豆の味噌を作り、キムチ用の韓国唐辛子をたくさん加えて熟成させた…

熱海に住む友達が柿の葉とみかん、レモンを送ってくれました♪柿の葉寿司を作りたいけど無農薬の柿の葉どうやって入手できるのかな？と話したのを覚えててくれたんです。嬉しい♥️ 早速大きめの葉っぱは塩水漬けに。小さめのは蒸してオープンで乾燥、お茶にし…