何かの雑誌の発酵特集で見て気になっていたお料理。塩でもんだ白菜を冷蔵庫で1ヶ月位置いて発酵させたものと豚肉のお鍋。豚はもう少し脂のあるパーツだったと思ったけど、うちにあったのがヒレ肉だったので、ヒレ肉で作ってみました。といっても、にんにく…
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