雛祭りといえば散らし寿司。家にあったウサギの木型でご飯抜いたけど、お魚飾ったら形が見えない残念＿|￣|○ 冷蔵庫でまだ健気に待っていたエディブルフラワーを飾りました。 そして雛祭りといえば蛤、ですよねぇ。お魚やさんに、砂抜き必要ですか？と聞いた…

今日の夕ご飯。スーパーで博多和牛の薄切りが40%オフだったので購入。宗像産の新玉ねぎとごぼうを炒めてすき焼き風に味付け。そこに博多和牛を入れてさっと炒めて。卵につけながら食べましたが、我慢できず一部を炊きたてご飯に乗せてみました。 ご飯に乗せ…

東郷のSACHIMARUというお店で食べて以来、カリフラワーのたこ焼き風を再現したくて挑戦しています。こちらは今日のトライ。 カリフラワーのふさを分けて軽く片栗粉をまぶして米油でさっと揚げて、ウスターソースとケチャップを混ぜたソースとマヨネーズ、青…

久しぶりの豊前ひと粒牡蠣を夕暮れ前に、紅白の梅を見ながら頂きました。もちろん泡も一緒に♪週末のお楽しみ♡ ひと粒牡蠣、だいぶ大きくなっていました。大きくなったせいか、剥くのが久しぶりのせいか、うまく剥けなくて、洗ったのに殻が少し残ってしまった…

皮から水餃子を作るのにハマっています。前に作った時は大きすぎて、かつ、中身の味わいが優しくて皮に負けてた。今度は小さめでパンチのある具にしたいと思って、宗像産の猪肉に自家製の葱姜蒜麹、自家製のオイスターソース、そしてすり潰した馬告（マーガ…

ハッピーバレンタインデー今夜はバレンタインデーにちなんだものを食べたいなと思って、煮込んであった佐賀産牛スネ肉と玉ねぎにメキシコチョコレートを刻んで入れてカカオシチューに。里芋のマッシュに乗せました。 メキシコチョコレートは友達にお願いして…

中華街の紅いチャーシュー。あの赤はなんだろう？とずっと思っていました。食紅かなと思ったけど、独特の香りがあるよね。お友達の還暦お祝いに何か作ろうと思って、紅いチャーシュー作りにチャレンジすることに。 ネットで検索すると、どうも紅糟という調味…

お節作ったけど、煮物が余る、、、。そこで、煮物のアレンジ。ひとつは煮物スパイスカレー。煮物といっても筑前煮なので、鶏も入ってます。 にんにく、生姜をみじん切りにして、唐辛子と少量のオイルでよい香りがするまでソテー。フェヌグリークシードにシナ…

2024年も明けて3日。元旦から大地震、昨日は飛行機事故と胸が痛むことが多い。 そんな中でも兄が戻ってきて、二人のお正月。 お節を作りました。 一の重。田作り、黒豆、数の子はいつも母が作ってくれてましたが今年は自作。母にも食べてもらいたかったな。…

今日も宗像エコパークに行った帰りに牡蠣スタンドが出ていたので迷わず購入。確実に大きくなっている！焼いたのも好きだけどやはり生牡蠣。むきたては最高！むくのもだいぶ慣れてきました。 今日はもうひとつメインが。なんと、壱岐牛！ 壱岐は母の里で、昔…

東京からのお客様が福岡での用事のついでに寄ってくれました。バーコーナーできてから初めてのお客様♪一緒に飲むのはやはり楽しい。 翌朝の朝食も庭が見える部屋で。 カツオ菜を入れた麦味噌のお味噌汁、おきゅうと、明太子、佐賀の塩のり、熊本の豆腐味噌漬…

宗像はお魚は美味しいけどお肉はどこで飼えばよいのかな、と思ってました。うちの近所にもお肉専門店があるのですが、塊肉がなくて。 いいとこ見つけました、宗像肉工房。 聞いたら塊肉もいろいろあるそうで、豚肉も九州各地のものがあるとか。 この日は沖縄…

金曜日にまた出会ってしまった牡蠣売り場。もちろん買いました！ 今回は生牡蠣の他に わかめを挟んだ蒸し牡蠣、そして ほうれん草入のクリームソースを乗せて焼いたロカフェラー♥ 先週と比べると、実入りの大きい子が増えたかな。大きくても小さくても、豊前…

とにかくお魚、特に生鯖には目がなくて。魚湘さんのインスタで鯖がオスメスとあると我慢できずすぐに電話してしまいます。鯖中毒？鯖ジャンキーなのかも（笑）今回は真鯖とのことで半身は鯖茶漬け用、半身はしめ鯖用におろしてもらいました。その他にもスー…

引越荷物からガスコンロとスモーカー、スモークチップをようやく発掘。玉ねぎ麹とハーブでマリネしていた豚バラ肉をスモークしてベーコンを作りました。実家はＩＨなのでスモーカー使えなくて。 1時間桜チップで燻したベーコンいい感じ。 そしてご飯。東京の…