先日の出張チリアロハ食堂はいくら好きなお友達のためのいくら祭！たっぷり作ったいくらを主役の前に置き、主役は全てのメニューにいくらかけ放題。メニューではまず最初の一品にいくらを使いました。赤蕪のマリネにもって菊のお浸し、そしていくらを乗せて…

道の駅むなかたで購入したへダイとキダイ。アラは直ぐに煮込んで冷蔵庫で保存していましたが、そろそろ食べないと～と思い、フォーにかけてみました。 味付けは、自家製豆板醤もどき(ひよこ豆の味噌を作り、キムチ用の韓国唐辛子をたくさん加えて熟成させた…

運転で疲れたっちゃない？と母。でもお料理は全然疲れないんです。逆にリフレッシュになります。三瀬のサラダ春菊、ミニトマトと糸島の生ハムでサラダ。 三瀬のこんにゃく。川河豚、まさに！そして糸島の雲丹。色はいまいちだけど味は濃い♪ 白舞茸と木耳とト…

豆ご飯といえばグリーンピース。でも空豆も美味しい季節♪なぜ空豆ご飯って聞かないのかしら？作ってみて分かりました。空豆ってとても過保護。ふわふわのお布団を包み込んだような鞘の中に入っていて、さらにしっかりとした皮に包まれている。そのままご飯と…

夜パーティー前のクイックランチに海老麺焼そば。具は小松菜とむき海老、赤ピーマン少々、上にパクチーです。 海老麺ってご存知でしょうか？ 海老の卵が練り込んである、こんな感じの乾麺。いつも常備しています。 一、二分茹でて、フライパンに太白胡麻油に…

母が福岡から上京して家に滞在中。朝と晩御飯、毎食作っています、といってもまだ４日目ですが。 母はお酒飲まないので、朝は味噌汁、夜もスープは作るようにしています。昨日は新玉ねぎを炒めて、野菜ジュースでじゅわっ。そして豆乳少々投入。後は塩コショ…

初めて鹹豆漿という豆乳スープを作りました。ほんの少しピリ辛で酸味があって、もろもろっと豆腐になりかけの豆乳な感じ。台湾の揚げパン、油条を入れて食べます。私はこの油条が大好き！台湾生まれの父が買ってきてくれたものを母が味噌汁に入れてくれるの…

昨夜はブラジル音楽のコンサートにお誘いいただき、コンサート前に練馬のあわび亭で鮑のフルコース！そのコースの最後に出た鯛の塩釜焼きがこちら。食べきれずに持ち帰らせていただきました。 鯛の身はほぐして赤ワインと徹底的に煎ってでんぶに。ふわふわに…

年度末、今年は営業日が２日も短い！なんだかんだでバタバタくたくた。帰りの電車で家にあるもの思い出しながら何を食べるか考えます。 そんな昨夜の夕飯は、ラム肉のパクチー炒め気仙沼オイスターソース和え。しゃぶしゃぶ用薄切りラム肉が冷凍庫にあると安…

日本酒を海外へ。高級和食屋さんではなく、地元のパブでローカルフードとカジュアルに日本酒を楽しんでほしい、というコンセプトに共感し、Sakeyouを応援しています。今日は早く帰れたので、オージーに喜んでもらえそうなお料理の試作をしてみました。 さて…